जगातील सर्वात जुनी जिवंत वाइन

अल्सेस, फ्रान्समधील स्वप्नवत ख्रिसमस मार्केट दरवर्षी लाखो पर्यटकांना आकर्षित करते.प्रत्येक ख्रिसमसच्या मोसमात, रस्ते आणि गल्ल्या दालचिनी, लवंगा, संत्र्याची साल आणि स्टार बडीशेपने बनवलेल्या मल्ड वाइनने भरलेली असतात.सुगंधखरं तर, जगभरातील वाइन संस्कृती प्रेमींसाठी, अल्सेसमध्ये शोधण्यासारखे एक मोठे आश्चर्य आहे: जगातील सर्वात जुनी जिवंत आणि अजूनही पिण्यायोग्य वाइन अल्सेसची राजधानी - स्ट्रास स्ट्रासबर्गमधील वर्कहाऊसच्या तळघरात साठवली जाते.

केव्ह हिस्टोरिक डेस हॉस्पिसेस डी स्ट्रासबर्गचा इतिहास मोठा आहे आणि त्याची स्थापना नाईट्स ऑफ द हॉस्पिटल (ऑर्डे डेस हॉस्पिटलियर्स) यांनी 1395 मध्ये केली होती.या भव्य व्हॉल्टेड वाइन तळघरात 50 पेक्षा जास्त सक्रिय ओक बॅरल्स, तसेच 16व्या, 18व्या आणि 19व्या शतकातील अनेक मोठ्या ओक बॅरल्स संग्रहित आहेत, त्यापैकी सर्वात मोठ्या 26,080 लीटर क्षमतेची आहे आणि ती 1881 मध्ये तयार करण्यात आली होती. ते येथे प्रदर्शित करण्यात आले होते. 1900 मध्ये पॅरिसमधील युनिव्हर्सेलचे प्रदर्शन. हे विशेष ओक बॅरल्स अल्सेसमधील वाईनच्या ऐतिहासिक स्थितीचे प्रतीक आहेत आणि एक अमूल्य सांस्कृतिक वारसा आहेत.

वाईन सेलरच्या कुंपणाच्या दरवाजाच्या मागे, 300 लिटर क्षमतेचे 1492 व्हाईट वाईनचे बॅरल देखील आहे.हे जगातील सर्वात जुने विद्यमान ओक बॅरल वाइन असल्याचे म्हटले जाते.प्रत्येक हंगामात, कर्मचारी शतकानुशतके जुन्या पांढऱ्या वाइनच्या या बॅरलमधून बाहेर पडतील, म्हणजेच बाष्पीभवनामुळे होणारे नुकसान भरून काढण्यासाठी बॅरलच्या वरच्या भागातून अतिरिक्त वाइन टाकतील.ही काळजीपूर्वक हाताळणी या जुन्या वाइनला पुन्हा ऊर्जा देते आणि तिच्या समृद्ध सुगंधांचे रक्षण करते.

पाच शतकांमध्ये, ही मौल्यवान वाइन केवळ 3 वेळा चाखली गेली आहे.प्रथम 1576 मध्ये स्ट्रासबर्गला त्वरित मदत केल्याबद्दल झुरिचचे आभार मानले;दुसरे म्हणजे 1718 मध्ये आग लागल्यानंतर स्ट्रासबर्गच्या वर्कहाऊसच्या पुनर्बांधणीचा उत्सव साजरा करण्यासाठी;तिसरा म्हणजे 1944 मध्ये जनरल फिलिप लेक्लेर्कच्या दुसऱ्या महायुद्धात स्ट्रासबर्गच्या यशस्वी मुक्तीचा उत्सव साजरा करण्यासाठी.

1994 मध्ये, फ्रेंच फूड सेफ्टी रेग्युलेशन (DGCCRF) प्रयोगशाळेने या वाइनवर संवेदी चाचण्या केल्या.चाचणी परिणाम दर्शविते की जरी या वाइनचा इतिहास 500 वर्षांहून अधिक आहे, तरीही तो एक अतिशय सुंदर, चमकदार अंबर रंग सादर करतो, एक मजबूत सुगंध बाहेर काढतो आणि चांगली आंबटपणा राखतो.व्हॅनिला, मध, मेण, कापूर, मसाले, हेझलनट्स आणि फळांच्या लिकरची आठवण करून देणारे.

या 1492 व्हाईट वाईनमध्ये अल्कोहोलचे प्रमाण 9.4% abv आहे.अनेक ओळखी आणि विश्लेषणानंतर, सुमारे 50,000 घटक शोधले गेले आहेत आणि त्यातून वेगळे केले गेले आहेत.फिलीप श्मिट-कोप, टेक्निकल युनिव्हर्सिटी ऑफ म्युनिक लिन (फिलिप श्मिट-कोपलिन) चे प्राध्यापक मानतात की हे अंशतः सल्फर आणि नायट्रोजनच्या उच्च पातळीमुळे आहे जे वाइनला बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि अँटीऑक्सिडंट क्रियाकलाप देते.ही वाइन साठवण्याची एक प्राचीन पद्धत आहे.शेकडो वर्षांपासून नवीन वाइन जोडल्यामुळे मूळ वाइनमधील रेणू किंचितही विकृत झालेले दिसत नाहीत.

वाइनचे आयुष्य वाढवण्यासाठी, स्ट्रासबर्ग हॉस्पिस सेलर्सने 2015 मध्ये वाइनला नवीन बॅरलमध्ये हस्तांतरित केले, जे त्याच्या इतिहासात तिसऱ्यांदा होते.ही जुनी पांढरी वाइन स्ट्रासबर्ग हॉस्पिसच्या तळघरांमध्ये परिपक्व होत राहील, अनकॉर्किंगच्या पुढील मोठ्या दिवसाची वाट पाहत आहे.