"लिक्विड गोल्ड" - नोबल रॉट वाइनचा तीन-मिनिटांचा परिचय

एक प्रकारची वाइन आहे, जी आइस वाईनसारखी दुर्मिळ आहे, परंतु बर्फाच्या वाइनपेक्षा थोडी अधिक जटिल चव आहे.जर आइसवाइन सुंदर आणि आनंददायी झाओ फेयान असेल तर ते हसतमुख यांग युहुआन आहे.

त्याच्या उच्च किंमतीमुळे, ते वाइनमधील द्रव सोने म्हणून ओळखले जाते.परिष्कृत जीवनासाठी हे एक अपरिहार्य असणे आवश्यक आहे आणि चव असलेल्या व्यक्तीच्या कपमध्ये आश्चर्यकारक आहे.फ्रान्सच्या लुई चौदाव्याने एकदा "वाइनचा राजा" म्हणून त्याची प्रशंसा केली होती.

ही नोबल रॉट वाइन आहे.

1. "सडणे" कच्च्या मालामध्ये असते

बॉट्रीटाईज्ड वाईन बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या द्राक्षांना बोट्रिटिस नावाच्या बुरशीची लागण झालीच पाहिजे.नोबल रॉटचे सार म्हणजे बोट्रिटिस सिनेरिया नावाची बुरशी आहे, जी मानवी शरीरासाठी निरुपद्रवी आहे आणि केवळ योग्य वातावरणात तयार होऊ शकते.

नोबल रॉटने संक्रमित द्राक्षे पृष्ठभागावर राखाडी फझचा थर तयार करतात.नाजूक मायसेलियम सालीमध्ये प्रवेश करते, छिद्र तयार करते ज्याद्वारे लगदामधील ओलावा बाष्पीभवन होतो.

2. "महाग" त्याच्या दुर्मिळतेमध्ये आहे

नोबल रॉट वाइनचे उत्पादन हे सोपे काम नाही.

नोबल रॉटचा संसर्ग होण्यापूर्वी, द्राक्षे निरोगी आणि पिकलेली असणे आवश्यक आहे, ज्यासाठी स्थानिक वातावरण कमीतकमी सामान्य प्रकारच्या वाइन तयार करण्यासाठी योग्य असणे आवश्यक आहे.याव्यतिरिक्त, नोबल रॉटच्या वाढीसाठी अधिक अद्वितीय हवामान आवश्यक आहे.

शरद ऋतूतील ओले आणि धुकेयुक्त सकाळ नोबल रॉट तयार होण्यास अनुकूल असतात आणि सूर्यप्रकाश आणि कोरड्या दुपारमुळे द्राक्षे कुजणार नाहीत आणि पाण्याचे बाष्पीभवन होऊ शकते.

लागवड केलेल्या द्राक्षाच्या जाती केवळ स्थानिक हवामानासाठीच योग्य नसतात तर नोबल रॉटचा संसर्ग सुलभ करण्यासाठी त्यांची कातडी पातळ असणे आवश्यक असते.

अशा कठोर आवश्यकतांमुळे कच्चा माल दुर्मिळ आणि दुर्मिळ होतो.

3. सुप्रसिद्ध नोबल रॉट गोड व्हाईट वाइन

उच्च-गुणवत्तेचे नोबल रॉट लिक्युअर यशस्वीरित्या तयार करण्यासाठी, विशिष्ट हवामान, द्राक्षाची विविधता आणि ब्रूइंग तंत्रज्ञान यासारख्या अनेक अटी एकाच वेळी पूर्ण करणे आवश्यक आहे.तथापि, जगातील फारच कमी उत्पादन क्षेत्रे आहेत जी आवश्यकता पूर्ण करू शकतात आणि सर्वात प्रसिद्ध क्षेत्रांमध्ये खालील गोष्टींचा समावेश आहे:

1. सॉटर्नेस, फ्रान्स

सॉटर्नेसमधील बॉट्रीटाइज्ड डेझर्ट वाइन सामान्यतः तीन द्राक्षांच्या मिश्रणापासून बनवल्या जातात: सेमिलॉन, सॉव्हिग्नॉन ब्लँक आणि मस्कॅडेल.

त्यापैकी, सेमिलॉन, जे पातळ-त्वचेचे आणि नोबल रॉटला संवेदनाक्षम आहे, प्रबळ आहे.सॉव्हिग्नॉन ब्लँक मुख्यत्वे उच्च गोडपणा संतुलित करण्यासाठी ताजेतवाने आंबटपणा प्रदान करते.थोड्या प्रमाणात मस्कॅडेल समृद्ध फ्रूटी आणि फुलांचा सुगंध जोडू शकतो.

एकूणच, या मिष्टान्न वाइन पूर्ण-शारीरिक आहेत, अल्कोहोलचे प्रमाण जास्त आहे आणि दगडी फळे, लिंबूवर्गीय फळे आणि मध, मुरंबा आणि व्हॅनिला यांच्या सुगंधांसह अतिशय पूर्ण शरीर आहे.

2. टोकज, हंगेरी

पौराणिक कथेनुसार, हंगेरीचे टोकज (टोकाज) उत्पादन क्षेत्र हे नोबल रॉट लिकर तयार करण्याचे पहिले ठिकाण आहे.इथल्या नोबल रॉट वाईनला “टोकाजी अस्झू” (टोकाजी अस्झू) म्हणतात, जो एकेकाळी सूर्य राजा लुई चौदावा याने वापरला होता.(लुई चौदावा) "वाईनचा राजा, राजांचा वाइन" म्हणून ओळखला जातो.

टोकजी आसू नोबल रॉट वाईन मुख्यत्वे तीन द्राक्षांपासून बनते: फर्मिंट, हर्सलेवेलू आणि सरगा मस्कोटाली (मस्कॅट ब्लँक आणि पेटीट्स ग्रेन्स).तयार केलेले, सामान्यतः 500 मिली, 3 ते 6 टोपल्या (पुट्टोनियोस) पर्यंत गोडपणाच्या 4 स्तरांमध्ये विभागले जाते.

या वाईन खोल अंबर रंगाच्या, पूर्ण शरीराच्या, उच्च आंबटपणासह, सुकामेवा, मसाले आणि मध यांचा तीव्र सुगंध आणि वृद्धत्वाची उत्तम क्षमता आहे.

3. जर्मनी आणि ऑस्ट्रिया

दोन सर्वात लोकप्रिय बॉट्रीटाइज्ड वाईन, सॉटर्नेस आणि टोकाजी असो, जर्मनी आणि ऑस्ट्रिया देखील उच्च-गुणवत्तेच्या बोट्रीटाइज्ड डेझर्ट वाईनचे उत्पादन करतात - बीरेनॉस्लेसी आणि बीरेनॉस्लेसी.मनुका वाइनची निवड (Trockenbeerenauslese).

जर्मन बॉट्रीटाइज्ड लिकर वाईन रिस्लिंगपासून बनवल्या जातात आणि सामान्यत: अल्कोहोलचे प्रमाण कमी असते, गोडपणा संतुलित करण्यासाठी पुरेशी उच्च आंबटपणा असते, नाजूक फळांची चव आणि रिस्लिंगचा खनिज सुगंध दर्शवितो.

अद्वितीय सूक्ष्म हवामानामुळे, ऑस्ट्रियातील बर्गेनलँडच्या न्युसीडलर्सी प्रदेशातील वेल्श रिस्लिंगला जवळजवळ दरवर्षी नोबल रॉटचा यशस्वीपणे संसर्ग होतो, त्यामुळे आंतरराष्ट्रीय ख्यातीच्या उच्च-गुणवत्तेच्या नोबल वाईनचे उत्पादन होते.सडलेली मद्य.

याशिवाय, फ्रान्समधील लॉयर व्हॅलीमधील चेनिन ब्लँक, तसेच अल्सेस, ऑस्ट्रेलियातील रिव्हरिना, अमेरिकेतील कॅलिफोर्निया, आशियातील जपान आणि इस्रायल येथेही चांगल्या दर्जाची नोबल रॉट वाईन तयार केली जाऊ शकते.